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ベルギービール&料理専門店
ボア・セレスト の 告知 熟成は醍醐味。 ベルギービールの真髄は壜内二次醗酵にあり。 多くの伝統的本格ベルギービールは、その方法に因り、時の経過と共に熟成を重ね、味わいを深くしていく。 弊店では、随時状態良好な隠匿熟成ベルギービールを提供します。 N55を南下するとBincheバンシュ と言う町に着く。カーニバルで有名な所だ。特に、祭りのクライマックス、最終日に登場するダチョウの羽で衣装を飾った道化師“Gilleジル”は周知され、様々な広告媒体に使われている。この地に在る Brasserie La Binchoise(ブラッスリー・ラ・バンショワーズ/ バンショワーズ醸造所)の商品である”Blondeブロンドゥ”,”Bruneブリュンヌ”のラベルに、その姿を見る事が出来る。又、ここから南東に約25kmの Silenrieuxシロンリュー に在る Brasserie de Silonrieux のAutruche Bière des Gilles(オウトゥリッシュ・ビエール・デ・ジル/ ジルのダチョウ・ビール) のラベルにもそのイラストが描かれている。Brasserie La Binchoise は町の中心に位置する城址の麓に在り、カフェを併設している。今世紀になって直ぐに、ここを訪れた。その時既に、稼動している醸造所の気配を感じなかった。長い冬が終わり、皆が待ち焦がれた春になり、祭りは行われる。その時、Gille は太陽の恵みであるオレンジを観衆に投げる。これ故だろう、La Binchoise Blonde, Brune にはオレンジの皮が使われていて、味わいを面白くしている。ベルギーに住み始めた頃の失敗談は、枚挙に暇が無いが、この町を初めて目指した時、幾人かの人に其処への道を尋ねた。しかし、皆は怪訝は顔をするばかり。私は“ビンチェ”を連呼していたのだ。 ボア・セレスト 港区赤坂2-13-21 清川ビルB1 Tel/Fax:03-3588-6292 E-mail: cereste@m2.pbc.ne.jp OPEN:18:00~24:00,23:00(土曜日) CLOSE:日曜日、祭日 地図: http://e-food.jp/cgi-bin/restfind/view1.cgi?no=1182&mo=1
by ceresteaks
| 2009-11-20 09:22
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