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ベルギービール&料理専門店
ボア・セレスト の 告知 熟成は醍醐味。 ベルギービールの真髄は壜内二次醗酵にあり。 多くの伝統的本格ベルギービールは、その方法に因り、時の経過と共に熟成を重ね、味わいを深くしていく。 弊店では、随時状態良好な隠匿熟成ベルギービールを提供します。 Brasserie De Zalm ブラッスリー・ドゥ・ザルム Grote Markt 24 8800 Roeselare は、その住所”Grote Marktグロートゥ・マルクトゥ 仏:Grand Placeグホン・プラス 大市場の意で、封建都市国家等の大きな町の中心に造られ、多くの場合それを囲む様に市庁舎等重要な建造物が立ち並ぶ。”が示す通り、ルースラーの町の中心に在る。 ”Brasserieブラッスリー・・・”はビール醸造所の仏語であるが、Parisパリでビール醸造地域であるAlsaceアルザス出身者がドイツ風のラガー・ビールを提供する大型飲食店を、アルザス方面からの鉄道開通を機に終着であるGare d’Austerlitzギャール・ドーストリッツ オーストリッチ駅周辺に開いた。それまで、Parisでビールと言えばベルギー国境に近い、北側のNordノール , Picardieピカルディーを含む Pas-de-Calaisパ・ドゥ・カレー地域(仏国だけではないが、言い習わされている地域、或いは地方名と行政区画名とは一致しない。)で造られるBière de Gardeビエール・ドゥ・ギャルドゥ と言う上面醗酵の余り冷やさないモノであった。透明感の有る、クセの少ない、ドリンカブルなアルザスのビールは、鯨飲馬食用に向いていた。結果、大いに流行り、その形態の店を”Brasserie・・・・”と言うようになった。 それに当たるVlaanderenフラーンデレン語(フラマン語)が無い為か、West-Vlaanderedウェストゥ・フラーンデレン 西フランダース州のこの町で、”Brasserie・・・・”の表記の店名になっている。 “Zalmザルム”は『鮭』の意であるが、その訳は知らない。 Rodenbachローデンバック醸造所の直営カフェで、貴重な長期樽熟成“Foederbierフーデルビール”の樽出しが飲めるとの事で、此処を目指した。当然ながら、定休日は特に事前調査を周到にした。しかし、地図を頼りに探し当て、ミニ・バス同乗者9人の18個の目に飛び込んで来たのは、近代的ビル一階角のガラス張り店内に、全ての固定でない椅子がテーブルに載せられている光景であった。そうです。休業なのです。ベルギーでは、珍しい事ではないが、今回の初“ガッカリ”でありました。 ボア・セレスト 港区赤坂2-13-21 清川ビルB1 Tel/Fax:03-3588-6292 E-mail: cereste@m2.pbc.ne.jp OPEN:18:00~24:00,23:00(土曜日) CLOSE:日曜日、祭日
by ceresteaks
| 2010-05-19 11:22
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