ベルギー・ツアー2009,二日目,その11。

Gent(蘭：ﾍﾝﾄ　仏；Gandｶﾞﾝ　英：Ghentｹﾞﾝﾄｩ　日：ｹﾞﾝﾄ)の名物料理は、何と言っても”Waterzooi Gantoise ﾜｰﾃﾙｿﾞｰｲ･ｶﾞﾝﾄﾜｰｽﾞ”直訳すれば、“ゲント風水炊き”である。鶏肉のクリーム・シチューを想像して頂くと、遠からずである。現在ベルギー料理として紹介されているモノは、殆どが家庭料理である。我国で、雑煮が各地域や各家庭で異なるように、それらも大雑把な基本形は有っても、材料、味付け、見た目等様々である。更に、この料理の知名度が上がるや、類似品も増えた。港町Oostende ｵｽﾃﾝﾄﾞｩ の名を付けた“魚貝のワーテルゾーイ　Waterzooi Oostendaise ･･ｵｽﾃﾝﾃﾞｰｽﾞ”やその高級版の“オマールのワーテルゾーイ”等々である。我等が入った”Leffe Café”にそれがある。以前にそれを試して、満足した記憶がある。各々が好みの料理を注文したが、小生はそれにした。実に基本に忠実な作り方で、心も腹も満たしてくれる一品である。さて、いよいよBrouwerij Verhaeghe(ﾌﾞﾗｳｳｪﾚｲ･ｳﾞｪﾙﾊｰｸﾞ　ｳﾞｪﾙﾊｰｸﾞ醸造所)を目指す。

ボア・セレスト

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