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ベルギービール&料理専門店
ボア・セレスト の 告知 熟成は醍醐味。 ベルギービールの真髄は壜内二次醗酵にあり。 多くの伝統的本格ベルギービールは、その方法に因り、時の経過と共に熟成を重ね、味わいを深くしていく。 弊店では、随時状態良好な隠匿熟成ベルギービールを提供します。 緊急告知 弊店ボア・セレストでは、10月18日~11月30日の間、 ヒューガルデン・ホワイト¥ フリッツ ¥ を実施致します。 Brasserie Dupont デュポン醸造所の近代化された真新しい醸造設備を見学した。 ’t Brugs Beertjeォットゥ・ブルクス・ベールチェ のDaisy Claeysデイジー・クラーイス が言っていた『“クーリング・タン=熟成タンク”にホップが敷き詰めてある。』を確かめる事は出来なかった。ステンレス製の完全密閉タンクの内部はスーパー・マンでない限り透視は出来ない。見学終了後、主要銘柄の試飲をさせて貰ったが、ホップの爽やかな味、香りが以前に増して感じられた。 その後、ホテルに荷物を置き、ほんの少しのBruxelles市内観光をしつつ、ビール料理でも有名な”Spinnekopkeスピネコプク”へ向かった。以前にも記したが、小生がBruxellesで最初に住んだ Rue des Chartreuxリュー・デ・シャフトゥルー(注:このままカタカナ発音で告げても、現地では通じない。) 直近の Place du Jardin aux Fleuresプラス・デュ・ジャフダン・オー・フルール=花の庭広場 に其れは在る。数人のグループに分かれ、目的を少々果たした後、其処に集まり会食と相成った。小生は、1990年初頭から数度、この店に来ているが、その度に印象が異なる。初めて訪れた時、食前酒として、ヒューガルデン・ウィットゥにアルデンヌ産のリキュールを少量混ぜたビア・カクテルを飲み、Cantillonカンティヨンの樽出しストレート・ランビックを飲みつつ、ムール貝のワイン蒸し を、更にCarbonnades Flamandesカルボナードゥ・フラマンドゥ=牛肉のビール煮 を楽しんだ。その時は、従業員も来客も、そして店内も町場の定食屋と言った雰囲気で、明るく気軽であった。ところが、今回は、店内の照明はやや暗く、立派なムッシュー(ギャルソンとは言わない。)が立派なCarteカルトゥ=献立帳 を持って、恭(ウヤウヤ)しく対応して呉れる。この様な変化は、Bruxellesのみならずある事で、驚くに足らないが、一人の極めて影響力の脆弱な客としては、変わらないで欲しいと思ってしまう。 ボア・セレスト 港区赤坂2-13-21 清川ビルB1 Tel/Fax:03-3588-6292 E-mail: cereste@m2.pbc.ne.jp OPEN:18:00~24:00,23:00(土曜日) CLOSE:日曜日、祭日
by ceresteaks
| 2010-10-19 09:23
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