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ベルギービール&料理専門店
ボア・セレスト の 告知 熟成は醍醐味。 ベルギービールの真髄は壜内二次醗酵にあり。 多くの伝統的本格ベルギービールは、その方法に因り、時の経過と共に熟成を重ね、味わいを深くしていく。 弊店では、随時状態良好な隠匿熟成ベルギービールを提供します。 資格は不要です。過去にも未来にもそれは存在しない。 ベルギービールを扱うにも、ベルギービールを楽しむにも、 美味しさを楽しむ感性さえあれば充分です。 去る1月11日水曜日に、今年初めての『二水会』と称している“ボア・セレスト ビール会”を催した。概ね第二水曜日に行うので、この名にした。その始まりは1994年9月である。弊店開業が1988年2月であるが、その当時、ベルギービールは入手困難で、ベルギー料理食材も入手至難であった。故に、弊店で“ベルギー・・・” を看板に名乗るのを憚(はばか)った。その後年々輸入業者の努力もあって、ベルギービールも食材も増えていった。小生は1977年から1980年迄、ベルギーで暮していたものの、“飲む喰う”に考察が無く、享楽的にそれらを楽しんでいた。甚(はなは)だ反省しきりである。1990年代になって、日本国内での情報収集に限界を感じ、忘れ物を取り戻すが如くに、ベルギービールとベルギー料理を、改めて見聞すべくベルギーへ赴いた。それが1994年8月である。その折、持帰ったベルギービール(Steendonk Brabants Witbier, Blanche de Namur, Augustijn, St.Feuillien Brune ,St.Feuillien Blonde)を近しい人々を招き試飲した。それが“第1回ビール会”である。略毎月開催し18年、約200回を数える。 以下が今回の献立表である。 ―――― 二水会 ――――― ボア・セレスト ビール会 11 Jan 2012 “新春、門出のベルギービールと料理” ○Petrus Speciale ペトリウス・スペシアル NV Bavik SAバヴィック株式会社, 1894, Rijksweg 33 Bavikhove Kortrijkコルトレイクの北東 西フランダース州 ○Avec les Bons Voeux アヴェック・レ・ボン・ヴー Brasserie Dupont sprl デュポン醸造所有限会社, 1844, Tourpes―Leuze トゥープ・ルーズ Bruxelles の南 Hainaut エノー州 ○La Chouffe ラ・シュフ Brasserie d’Achouffe SCRL アシュフ醸造所有限会社, 1982, Achouffeベルギー南東 ルクセンブルグ大公国国境近く Luxemmbourgルクセンブルグ州 ○Het Kapitelle Abt ヘットゥ・カピテル・アプトゥ Van Eecke NVヴァン・エーク株式会社, 1862, Watouワトゥー ベルギーの西端の南 仏国境近く 西フランダース州 ○Leffe Brune レフ・ブリュンヌ InBev インベヴ. 1349, Leuven ルーヴェン/ ルーヴァン Bruxellesの東 フランダース・ブラバント州 料 理 ・ 小海老のガーリック・オイル焼 ・ポテトもち ・ロール白菜 ・パン ・チーズ ボア・セレスト 港区赤坂2-13-21 清川ビルB1 Tel/Fax:03-3588-6292 E-mail: cereste@m2.pbc.ne.jp OPEN:18:00~24:00,23:00(土曜日) CLOSE:日曜日、祭日
by ceresteaks
| 2012-01-13 12:17
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