グラスに満たされたベルギービールの色、透明度、輝き、粘度等、そして泡の状態を観て、香りを利いて、さて残りの飲む前に楽しめる事は、聴く事。ビールを聴く?不思議に思われるだろうが、これが面白い。ビールが満たされたグラスに直接耳を当てても音を聴く事が出来るが、玩具の様な聴診器でもあれば更に楽しめる。ビールの泡の弾ける音は、万別である。想像通り、初期比重そして麦汁濃度の高い高アルコールのビールの方が、そうでないそれらより概して弾ける音は緩やかで低い、ピルスナー・タイプの様なものは急で高い。『それがどうした。』と問われると、返事に窮するが、お遊びである。
ボア・セレスト
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