ベルギービールで綴る酔夢譚,50。

この店には、熟成ビールの在庫も有る。ベルギービールの醍醐味の一つは、壜内二次醗酵に因る熟成の味わいである。その後、生産量、消費量共に増える樽ビールは、そのフレッシュ感とスムーズで軽やかな飲み口、更に自宅では飲むことが出来ない等の理由で人気を博すが、多くの場合低温殺菌するか、濾過するかに依り醍醐味は少ない。前出の三人が、何やら相談の結果、Chimay Grand Réserve(ｼﾒｲ･ｸﾞﾎﾝ･ﾚｾﾞﾙｳﾞ＝ｼﾒｲ青ｷｬｯﾌﾟの750ml壜) の7年モノを注文した。そして、それが彼らの前に抜栓され、置かれると、彼らは盛んに最初の一杯を譲り合っている。にこやかな表情の中にも、硬い決意が見て取れる。壜の保管状況にも依るが、実は、熟成大瓶ビールの場合、壜の上段、中断、下段部分で味わいが違う。概して、上段部分は味が平板で、香りも力も弱い。下段は、熟成の度合いにも依るが、澱が多く溜まっている事もあり、危険性が高い。しかし、この部分を飲まずして、その醍醐味は語れない。熱狂的支持者も多い。結果、中断が無難である。彼らの微笑ましい争いは、それであった。では、均等に混ぜ合わせてはどうか、との疑問もあるが、そうすると真の熟成の香り、味、舌触り、喉越し、が体験出来ない。より良い方法は、グラス三つに上中下の部分を注ぎ分け、回し飲みする事と思われる。
以上は空想小説で、登場人物は実在しません。

ボア・セレスト
港区赤坂2-13-21　清川ビルB1　Tel/Fax:03-3588-6292
E-mail: cereste@m2.pbc.ne.jp
OPEN:18:00～24:00,23:00(土曜日) CLOSE:日曜日、祭日