ベルギービールで綴る酔夢譚,55。

ベルギーに、英国で言うリアル・エール、詰りカスク・コンディションの製法は無かった。ガラス壜容器が一般に使用され、流通が円滑に為ってきた１９世紀の終わり頃、methode champenoise　ﾒﾄｯﾄﾞｩ･ｼｬﾝﾌﾟﾉﾜｰｽﾞ（現在、ＥＵでは左記の表示は禁止。methode traditionalle　ﾒﾄｯﾄﾞｩ･ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾅﾙ、或いはmethode classique　ﾒﾄｯﾄﾞｩ･ｸﾗｼｯｸ　と表示している。）シャンパーニュ方式を手本に壜内二次醗酵の手法を磨いていった。そして、これこそが命、ベルギービールの命となった。その背景にフランダース赤ビールやランビックの樽熟成に因る旨みの変化を知っていた事がある。では、それ以前は。一時醗酵が終わり、木樽に移されたビールは、即日ビア・カフェ等営業店に搬送され、供された。その美味しく飲める期間は二日間だったそうだ。人々は、カフェ等でしかビールを飲む事が出来なかった。結果、英国のパブを凌ぐ程の密度でカフェは存在し、醸造所の近くにカフェは多くあった。

以上は空想小説で、登場する人物は実在しませんし、醸造所やビール、そしてビア・カフェ等はその時代と合致しない場合があります。

ボア・セレスト
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