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ボア・セレスト

今朝も築地のやっちゃ場と場内へ仕入れに行きました。いつもの蘭産のアスパラはサイズ３Ｌで、変わらないのですが少々細身。旬も終わりに近づいているのでしょう。しかし、最近出回り始めた北海道産のモノより、質大きさ共上回っています。
今夕、新しいﾍﾞﾙｷﾞｰﾋﾞｰﾙが届きます。弊店の在庫品目は既に３００銘柄を超え、７台のビール用冷蔵庫も過密です。それでも、何とか収めましょう。この手のパズルは得意なのです。

ボア・セレスト通信

ブログ事始め。
本日、６月１９日より配信を開始します。
我国でも白アスパラの美味しさが認められ、欧州各国のみならず、ペルー等南半球からの輸入量も増え、国内の生産地も香川県、北海道を始め意欲的です。ベルギー国では、５月下旬～６上旬がその旬ですが、東西南北に長い日本では、その期間も産地を変えながら長いです。
今年は、欧州産のもので特にオランダのモノが質が高く、また賞味期間も長いです（この理由については調査中）。拠って弊店では、蘭産の稀少品の極太を使っています。
他の食材には無い、歯応えと甘味を楽しんで頂きたいと思っています。
蘭産は今月中が食べ頃です。